Крым издавна славился целебными свойствами своей природы. Еще в V веке до н.э. древнегреческий историк Геродот писал об использовании в Таврике грязи для лечения. Пли­ний Старший в фундаментальном труде «Естественная исто­рия» писал о Таврике, где лечат «землей, исцеляющей вся­кие раны». Современная история Крыма как курорта начинается с 1860-х годов, когда по совету выдающегося клинициста С.П. Боткина Южный берег Крыма стал местом лечения для императрицы Марии Александровны, страдавшей туберкуле­зом. В 1899 году по инициативе княгини Марии Барятинской на участке, пожалованном Николаем II, была заложена «Ял­тинская санатория в память Императора Александра III» — первый в Европе противотуберкулезный санаторий. Большое значение для разработки теории и практику климатотерапии имело открытие в Севастополе в 1914 году первого в Европе института физической терапии.

Можно ли считать вино лекарством? «Вино... удивительно приспособлено к человеку. Оно в равной мере полезно как здоровому, так и больному, но... назна­ченное вовремя и в надлежащем количе­стве». Гиппократ (V век до н.э.). Для чего был подарен человеку сей божественный напиток? Если из любви к «царям природы», то древние греки не обманули доверие Диониса. Они разбавляли вино водой и запивали всякую трапезу, оставаясь в полном здравии и трезвости. Герои поэмы «Одиссея» сотворяют возлияния то «светлым золотым напитком», то «пурпур­но-медвяным», услаждаются то «сладким божественно-чистым вином», то «искрометным и пенным». Но празд­ничные возлияния не могли пристрастить сынов природы к спиртному. Это ли не ясно уже с первого взгляда на статуи богов и героев Эллады?