Трутовики

Каких только чудес не приходится видеть грибнику в поисках своих трофеев! Вот и тут: на стремительно уходящем вверх стволе ясеня один над другим расположились толстые полублины желтого, почти оранжевого цвета. Казалось, кто-то специально приклеил их на ствол дерева, чтобы по ним, как по ступенькам, можно было взбираться наверх. Это — трутовик серно-желтый. Мякоть у молодых грибов светло-оранжевая, сочная с приятным запахом. Из их мясистых и нежных шляпок получается отличная картофельная похлебка. В Крыму встречается почти во всех лесах. Собирать его для еды можно только в молодом возрасте в мае и июне.

В тех же самых районах и в тех же лиственных лесах встречается, хотя и редко, трутовик пестрый. Некоторые авторы называют его также трутовик чешуйчатый, вязовик, заячник, пестрец. Шляпка полукруглая, сравнительно нетолстая, светло-желтая, достигающая 30 см в диаметре, покрыта крупными, тонкими светло-коричневыми чешуйками. Мякоть шляпки белая, с приятным запахом, у молодых грибов сочная, позже становится сухой и жесткой. Ножка в верхней части светло-желтая, в нижней — черная, расположена эксцентрически или сбоку, изогнутая, порядка 5-7 см в длину. Появляется в мае-июне, иногда в сентябре. Едят его только в молодом возрасте в свежеприготовленном виде. В голодный 1918 год в Закавказье кахетинцы в огромных количествах сдирали его с дубовых, вязовых и ясеневых стволов и готовили из него вкусный суп, тушенку, подливы, начиняли им кукурузные пирожки.

И еще один вид трутовика растет в крымских лесах — трутовик разветвленный. Плодовое тело этого гриба сильно разветвленное, с большим количеством шляпок. Шляпки белые или светло-серые, реже буроватые, в средней части вдавленные, диаметром до 2 см. Мякоть белая.

Трюфель

Трюфель черный, или русский (некоторые авторы называют его еще трюфель летний), растет в буковых или дубовых лесах на сухой рыхлой почве. Плодовое тело клубневидное или округлое размером 2,5-3,5 см. Поверхность покрыта черными пирамидальными крупными бородавками. Мякоть сначала белая, потом желтовато-бурая, на разрезе хорошо видны извилистые прожилки. В мякоти — сумки с почти круглыми спорами. Вкус и запах приятные. В Крыму гриб был найден в окрестностях с. Грушевки Кировского района в лиственном лесу, у ручья на поляне в июне.

Наиболее ценными считаются черные трюфели из французской провинции близ города Перигора. Они густо покрыты красновато-вороными, как будто специально ограненными угловатыми бугорками-пирамидками. У молодых мякоть белая, у зрелых желтовато-бурая и темно-серая с фиолетовым оттенком, пронизанная черными и белыми блестящими жилками. Растут они только в известковой земле — под буками, дубами, грабами, тополями, вязами.

Конечно, не многим из вас выпадет удача найти гриб-невидимку, но если уж повезет, то считайте себя настоящим грибником.